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Wozu werden Eier in Gebäcke getan?

Mag sich komisch anhören, aber wozu braucht man Eier im Gebäck?
Also wenn sie nicht gerade dazu benutzt werden die Zutaten miteinander zu verbinden (oder so .__.)
Danke 😀

2 Responses to Wozu werden Eier in Gebäcke getan?

  • kommt darauf an wie du sie dazugibst
    einfach reinrühren sprich für die von Dir angesprochene Bindung,
    wenn du beispielweise die Eier / Eigelb mit Zucker aufschlägst, bekommst du eine homogene Masse die Volumen bringt
    hebst du nur geschlagenes Eiweiss unter, gibt der beim Backen Volumen und Lockerheit

  • Damit hast du aber beinahe die Antwort selbst gegeben. Durch die Eier stockt der Teig und wird schön fest und fluffig! That´s it!

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