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Wie bekomme ich eine knackige Kruste auf meine Brötchen ?

und wie bekomme ich die schöne, goldbraune Farbe auf der Kruste hin ? Beim Baecker glaenzt das Brot immer. Wie macht man das ? İst ein Baecker unter uns, der die Antworten hat ? Bitte nicht über Sonnenöl oder so aehnlichers schreiben.

7 Responses to Wie bekomme ich eine knackige Kruste auf meine Brötchen ?

  • Na, das Brot im Ofen backen…

  • Wenn du in den Teig einen Esslöffel voll Trockenmilch gibst, dann bekommst du eine schöne Kruste.

  • auf jeden Fall ca. 5 Min vor Ende noch mal anfeuchten, dann weiterbacken.
    Der Bäcker bepinselt seine Brote immer noch mal mit einem Handfeger-ähnlichen Gerät.
    Schon mal gesehen ?

  • eine möglichkeit ist wie schon gesagt wurde mit wasser einsprühen, die ander möglichkeit wäre die brötchen kurz vor dem ende der backzeit mit eigelb bestreichen, ergebnis: knusperig, glänzend und braun..

  • Das Brot wird während der Backzeit regelmäßig mit Wasser bepinselt – zuletzt wird dafür Salzwasser verwendet – wieviel Salz? – Naja, man sollte nicht gleich ausspucken müssen.

  • Ich habe ein kleines Elektrogerät von AEG von meiner Mutter geerbt mit einer ziemlich hohen Öffnung, so dass 2 Brötchen hineingelegt werden können. Im Gegensatz zu einem Toaster stehen sie nicht sondern liegen. Ich brauche nur den einzigen Startknopf einzuschalten und ca. 5 Minuten zu warten. Da bekommen meine Brötchen eine braune Kruste. Vorsicht: nicht schwarz werden lassen, denn das soll ja angeblich krebsfördernd sein.
    Wie man eine glänzende Farbe bekommt, ist mir nicht klar, aber es ist mir auch nicht wichtig.

  • “Sie sollten immer eine Schale mit Wasser in den Ofen stellen. Zum Backen benötigt man Feuchtigkeit. Ebenso sollte man das fertig gebackene Brot mit frischem Wasser absprühen. Nehmen Sie dazu eine Blumenspritze, die Sie immer mit frischem Wasser füllen. Das Besprühen des Brotes ist wichtig, denn dadurch bekommt die Kruste etwas Glanz und wird knusprig.”

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