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Was ist der Unterschied zwischen Marzipan und Persipan?

Stimmt es,dass für die Herstellung von Persipan Aprikosenkerne benutzt werden und für Marzipan Mandeln?

11 Responses to Was ist der Unterschied zwischen Marzipan und Persipan?

  • Stimmt genau!!

  • du hast da schon recht Marzipan wird aus Mandeln gewonnen und Persipan aus Aprikosenkernen das ist kosten günstiger und fast keine Bäckerei hat noch Marzipan weil die auch sparen aber viele verraten es nicht obwohl das Deklarations pflichtig ist

  • ja, du hast Recht.

  • Ja – und Persipan ist nicht nur billiger, sondern auch gesünder.
    Das Vitamin B17 kommt in einer relevanten Menge fast nur in Aprikosenkernen vor und ist wichtig z.B. für die Krebsvorsorge.

  • Marzipan ist das Original .Lecker aus Mandeln und Zucker,
    feiner in der Struktur
    Persipan ist sozusagen die Kopie, preiswert (“billig”)
    ein Marzipanersatz aus Pfirsich und Aprikosenkernen
    (gemahlenen)

  • marzipan: mandeln
    persipan: gemahlene aprikosenkerne.

  • Du hast dir schon die Antwort selber gegeben. Es stimmt so.

  • Der Name !!!!!

  • genau so ist es !!

  • Du hast deine Frage richtig beantwortet…

  • Wie unterscheiden sich Marzipan und Persipan?
    Bei Persipan handelt es sich um einen Ersatz für Marzipan.
    Da Mandeln teure Rohstoffe sind, suchte man nach einem alternativen Rohstoff, der preiswerter sein sollte. Durch die Verwendung von Aprikosenkernen statt Mandeln erhielt man Persipan, das einen etwas kräftigeren Geschmack hat, jedoch genauso verarbeitet werden kann wie Marzipan.
    Marzipan wird aus zerkleinerten süßen Mandeln mit weißem Zucker unter Zusatz von Invertzucker bzw. Stärkesirup oder Sorbit hergestellt.
    Persipan ist ähnlich wie Marzipan zusammengesetzt, enthält aber anstelle der Mandeln Aprikosenkerne.
    Lebensmittelrechtliche Beurteilung
    Gemäß den Leitsätzen für “Feine Backwaren” muss eine Verwendung von Persipan kenntlich gemacht werden, wenn nach der Verkehrsauffassung die Verwendung von Persipan nicht üblich ist. Das kann erfolgen:
    durch die Verkehrsbezeichnung z. B. “Persipantorte” oder “…torte mit Persipan”
    bei loser Abgabe durch ein Hinweisschild “mit Persipan”

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